26 Allergene müssen in der INCI-Deklaration gelistet werden. Anise Alcohol ist einer dieser Stoffe. Ein Allergiker könnte durch das potentielle Vorhandensein von Zusatz- oder Duftstoffen in einem Produkt, das seit 2005 in der EU gelistet ist, relevante Mengen an Duftstoffen aufnehmen.
Was ist Anisalkohol?
Anisalkohol ist ein ätherisches Öl, das aus dem Aniskraut gewonnen wird. Es hat einen typischen, angenehmen Duft und Geschmack und kann in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden.
Anisalkohol wird häufig für die Herstellung von Likör, Parfüm und Mundspülungen verwendet. Es kann aber auch in Keksen, Scones und anderen Backwaren verarbeitet werden. Einige Lebensmittel enthalten bereits Anisalkohol in ihrer Zusammensetzung, so zum Beispiel Mentholzigaretten oder einige Arzneimittel.
Wie wird Anisalkohol hergestellt?
Anisalkohol ist ein natürlich vorkommendes Aromastoff, der in vielen Pflanzen, Früchten und Gewürzen vorkommt. Die häufigste Quelle für Anisalkohol ist die Anispflanze, aus der auch das Gewürz Anis hergestellt wird. Andere Pflanzen, die Anisalkohol enthalten, sind Kümmel, Fenchel und Süßholz.
Anisalkohol hat einen süßlichen, anisartigen Geschmack und ist ein wichtiger Geschmacks- und Aromastoff in Lebensmitteln wie Likören, Schnäpsen, Pastillen und Gebäck. Es wird auch in Parfüms, Kosmetika und Medikamenten verwendet.
Die Herstellung von Anisalkohol ist relativ einfach. Die meisten industriellen Hersteller produzieren es durch die hydrierte Destillation von Anissamen. Dieser Prozess kann auch in der heimischen Küche durchgeführt werden, allerdings ist er etwas zeitaufwändig.
Zunächst werden die Anissamen getrocknet und gemahlen. Dann werden sie mit Wasser vermischt und über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag wird die Mischung destilliert, um den Alkohol zu extrahieren. Der Alkohol wird dann mit Wasser verdünnt und mit Zucker oder Honig gesüßt, um ein konsumierbares Produkt zu erhalten.
Anisalkohol hat einen Alkoholgehalt von mindestens 60 Prozent und ist daher sehr flüchtig. Das bedeutet, dass es sich bei Raumtemperatur verflüchtigt und bei hohen Temperaturen leicht verdampft. Daher sollte es immer gut verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Geschmack und Aroma
Anisalkohol ist eine alkoholische Getränke, die aus Anis hergestellt wird. Dieses Getränk wurde schon seit Jahrhunderten in verschiedenen Ländern getrunken und war daher ein bekanntes Getränk. Ursprünglich stammt Anisalkohol aus dem Nahen Osten, wo es seit Jahrhunderten getrunken wurde. Heute wird dieses Getränk vor allem in der Türkei getrunken und ist dort sehr beliebt.
Ist es gesundheitsschädlich?
Anise Alcohol kann allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie allergisch gegen diesen Stoff sind, sollten Sie ihn vermeiden.